طرز تهیه براونی تابه ای

مجموعه: آموزش شیرینی پزی

طرز تهیه براونی تابه ای

آموزش مراحل درست کردن براونی تابه ای

براونی تابه ای (Skillet Brownie)این براونی تابه ای آسان، دقیقاً همان دسر شکلاتی، نرم و آب دار است که در زندگی به آن نیاز دارید! کافی است یک اسکوپ بستنی وانیلی روی آن بگذارید تا بهترین و لذت بخش ترین دسر را داشته باشید که می توانید مستقیماً از داخل تابه سرو و میل کنید!

از کودکی، براونی محبوب ترین دسر من بوده و هنوز هم همین است! واقعاً چیزی خوشمزه تر از براونی گرم و فاج (فودجی) وجود ندارد.

براونی در تابه چدنی

دستورهای تابه ای بهترین هستند! تهیه شان بسیار ساده است و شست وشو هم کار سختی نیست. در وبلاگ چند دستور غذای شور تابه ای دارم (اگر به دنبال شام آسان هستید حتماً آن ها را ببینید!) اما دسرها هم شایسته توجه ویژه اند! براونی یکی از محبوب ترین دسرهای من در طول زندگی ام بوده و با این دستور براونی تابه ای، می توانید در کم تر از چند دقیقه یک دسر فاج فوق العاده درست کنید. آن را با دوستان و خانواده تقسیم کنید یا همه اش را برای خودتان نگه دارید؛ قضاوت نمی کنم!

این دستور را چندین بار درست کرده ام و باید بگویم واقعاً فوق العاده خوشمزه است! دقیقاً همان چیزی که از یک براونی انتظار دارید: غنی، مرطوب و به طرز دلپذیری فاج. من دوست دارم کمی زیاده روی کنم (چرا که نه؟ وقتی پای دسر در میان باشد!) و رویش بستنی و سس شکلات بریزم. می توانید خامه زده شده هم اضافه کنید، ولی حتی به تنهایی هم بی نظیر است. به سختی می توانید جلوی خودتان را بگیرید که یک دفعه تمامش نکنید.

مواد لازم برای براونی تابه ای :

این دستور از مواد اولیه ساده و در دسترس استفاده می کند که احتمالاً بیشترشان را در خانه دارید. فقط حتماً از شکلات باکیفیت استفاده کنید تا طعم بهتری داشته باشد. (مقدار دقیق همه مواد در کارت دستور پایین صفحه ذکر شده است.)

کره بدون نمک: غنا و رطوبت فوق العاده ای به براونی می دهد. کره = براونی فاج تر و خوشمزه تر!

روغن نباتی: اضافه کردن یک قاشق غذاخوری روغن باعث می شود سطح خارجی براونی کمی برشته و کریسپی شود، در حالی که داخلش همچنان مرطوب و نرم بماند. ترکیبی بی نقص!

شکر دانه ریز: تلخی پودر کاکائو را متعادل کرده و شیرینی دلچسبی ایجاد می کند.

تخم مرغ: نقش چسبنده و یکپارچه کننده مواد را دارد.

عصاره وانیل: طعم کلی براونی را غنی تر و دلپذیرتر می کند.

آرد همه کاره: به براونی استحکام و ساختار می دهد.

نمک: مقدار کمی نمک، طعم کاکائو را برجسته تر کرده و شیرینی را متعادل می کند.

بکینگ پودر: کمک می کند براونی کمی پف کند و بافتی سبک و نرم پیدا کند.

پودر کاکائو معمولی: رنگ تیره و طعم شکلاتی غنی به براونی می دهد.

پودر کاکائو تیره (Dark Cocoa): طعم شکلات را عمیق تر و پیچیده تر می کند. اگر عاشق براونی هستید، این ماده حتماً باید در انباری تان باشد!

چیپس یا تکه های شکلات تلخ: تکه های شکلات آب شده در سراسر براونی، بافت و طعم شکلاتی بیشتری ایجاد می کند. بسیار لذت بخش است! می توانید به جای شکلات تلخ از چیپس شکلات شیری، سفید، کره بادام زمینی، باتراسکاچ یا حتی نعنایی استفاده کنید.

مواد لازم (برای یک تابه ۸ اینچی) :

طرز تهیه براونی تابه ای :

خیلی ساده است! همه مواد را با هم مخلوط کنید و تابه را داخل فر بگذارید. این روش جدید من برای تهیه براونی شده؛ هم سرگرم کننده است و هم بسیار خوشمزه!

۱. فر را روی ۱۷۵ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. یک تابه چدنی ۲۰ یا ۲۳ سانتی متری (۸ یا ۹ اینچی) را با کره یا روغن چرب کنید و کنار بگذارید.

۲. در کاسه ای متوسط، کره آب شده، روغن نباتی و شکر را با همزن دستی هم بزنید تا یکدست شوند. تخم مرغ ها و عصاره وانیل را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید تا کاملاً ترکیب شوند.

۳. در کاسه ای دیگر، آرد، نمک، بکینگ پودر، پودر کاکائو معمولی و پودر کاکائو تیره را با هم الک کنید و مخلوط کنید. مواد خشک را به مواد تر اضافه کنید و فقط تا حدی هم بزنید که یکدست شوند (زیاده روی نکنید). در نهایت، چیپس یا تکه های شکلات تلخ را با لیسک به آرامی فولد کنید.

۴. خمیر را داخل تابه چرب شده بریزید و سطح آن را صاف کنید. تابه را به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید تا وقتی که خلال دندانی که در مرکز فرو می کنید تمیز (یا با چند خرده مرطوب) بیرون بیاید.

۵. براونی را ۵ دقیقه داخل تابه بگذارید تا کمی خنک شود، سپس در صورت تمایل با یک اسکوپ بستنی وانیلی (یا خامه زده شده و سس شکلات) تزیین کرده و گرم سرو کنید. لذت ببرید!

مراحل درست کردن براونی تابه ای

نکات و تغییرات خوشمزه :

• براونی با طعم ها و افزودنی های بسیار متنوعی عالی می شود. مغزها، شکلات سفید، کارامل نمکی و… خلاق باشید و هر چیزی که دوست دارید به آن اضافه کنید.

• از شکلات باکیفیت و درصد کاکائوی بالا استفاده کنید (من معمولاً از شکلات ۶۰٪ گیراردلی استفاده می کنم).

• خمیر را بیش از حد هم نزنید؛ هم زدن زیاد باعث فعال شدن گلوتن آرد و سفت شدن براونی می شود.

• بیش از حد نپزید؛ من وقتی مرکز هنوز کمی نرم است براونی را از فر خارج می کنم؛ گرمای تابه چند دقیقه کار پخت را ادامه می دهد.

• زمان پخت را بر اساس سلیقه تنظیم کنید: اگر براونی خیلی نرم و gooey دوست دارید زودتر خارج کنید؛ اگر کاملاً پخته می خواهید تا خلال دندانی کاملاً تمیز بیرون بیاید.

• مغزها اضافه کنید: گردوی خردشده یا پکان بافت فوق العاده ای به براونی می دهد.

• سس ها: مثل ساندوی بستنی، روی آن سس شکلات، شکلات سفید یا کارامل بریزید.

براونی تابه ای تا چند روز ماندگاری دارد؟

• بهترین حالت، سرو بلافاصله پس از خارج شدن از فر است. اما اگر اضافه آمد، می توانید تابه را با سلفون بپوشانید یا براونی را به ظرف دربسته منتقل کنید.

• در دمای اتاق: تا ۳-۴ روز قابل نگهداری است (در ظرف دربسته یا کاملاً پوشیده با سلفون).

براونی های شگفت انگیز بیشتر :

با طعم شکلاتی غنی و بافت نرم و جویدنی، براونی واقعاً غیرقابل مقاومت است. یکی از دسرهای همیشگی من برای مهمانی هاست چون همه عاشقش هستند! از براونی های آماده جعبه ای فاصله بگیرید و یکی از این دستورهای ساده و خوشمزه را برای دورهمی بعدی امتحان کنید. قول می دهم پشیمان نشوید!

نحوه درست کردن براونی تابه ای

سخن پایانی :

براونی تابه ای فقط یک دسر نیست؛ تجربه ای گرم و مشترک از لذت خالص شکلات است که با یک قاشق و چند دوست، خاطره ای فراموش نشدنی می سازد. هر بار که درِ فر را باز می کنید و عطر غلیظ شکلات فضای خانه را پر می کند، می فهمید چرا این دستور ساده، یکی از بهترین چیزهایی است که تا به حال پخته اید. پس تابه را آماده کنید، فر را روشن کنید و اجازه دهید این براونی داغ و آب دار، امشب قهرمان میزتان باشد.

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته