طرز تهیه چوروس، دسری کلاسیک و بسیار محبوب

مجموعه: آموزش شیرینی پزی

طرز تهیه چوروس

آموزش پخت چوروس خانگی

درست کردن چوروس :

چوروس های خانگی، دسری کلاسیک و بسیار محبوب هستند!

این دستور تهیه چوروس با مواد اولیه ساده و در دسترس، سرخ شده تا به رنگ طلایی برسد و در شکر دارچینی غلتانده می شود.

نکاتی برای مواد اولیه چوروس :

چوروس یک شیرینی خوشمزه است که معمولاً از خمیری که به شکل لوله ای شکل داده شده، سرخ می شود تا طلایی شود و سپس در شکر دارچینی غلتانده می شود.

• کره: از کره بدون نمک برای بهترین نتیجه استفاده کنید. اگر از کره نمکی استفاده می کنید، نمک را از دستور حذف کنید.  

• شکر: شکر گرانوله به خمیر شیرینی می بخشد.  

• وانیل: به خمیر طعم می دهد.  

• آرد همه منظوره: پایه این دستور، آرد همه منظوره است. انواع دیگر آرد در این دستور آزمایش نشده اند.  

• تخم مرغ: تخم مرغ مواد را به هم متصل کرده و رطوبت می افزاید. برای مخلوط یکنواخت، مطمئن شوید تخم مرغ در دمای اتاق است.  

• شکر دارچینی: این پوشش، چوروس ها را با طعمی شیرین و کمی تند تکمیل می کند.

• روغن برای سرخ کردن: برای سرخ کردن، از روغن های گیاهی، کانولا، ذرت یا روغن بادام زمینی استفاده کنید، زیرا این روغن ها نقطه دود بالایی دارند و طعمی خنثی ارائه می دهند.

مراحل درست کردن چوروس خانگی

مواد اولیه :

روکش :

طرز تهیه چوروس :

در قابلمه ای جداگانه، آب، کره، شکر و نمک را ترکیب کنید. روی حرارت متوسط قرار دهید و مرتب هم بزنید تا کره ذوب شود و مخلوط به جوش آید.  

با احتیاط عصاره وانیل و آرد را اضافه کنید و حرارت را کم کنید. هم بزنید تا خمیری یکدست به شکل توپ تشکیل شود. سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید ۴ تا ۵ دقیقه خنک شود.  

پس از خنک شدن نسبی، تخم مرغ را اضافه کرده و مخلوط کنید. خمیر کمی غلیظ تر از پوره سیب زمینی خواهد بود.  

خمیر را به یک کیسه قنادی مقاوم با سری ستاره ای بزرگ (مانند Wilton 8) منتقل کنید.

تابه ای بزرگ را با ۵ سانتی متر روغن پر کنید و روی حرارت متوسط گرم کنید تا دمای آن به ۱۸۲ تا ۱۸۵ درجه سانتی گراد برسد.  

هنگامی که روغن به دمای ۱۸۲ تا ۱۸۵ درجه سانتی گراد رسید، با احتیاط خمیر را به شکل خطوط ۷ تا ۱۰ سانتی متری در روغن پایپ کنید (سری را نزدیک به روغن نگه دارید تا از پاشیدن جلوگیری شود و با چاقو یا قیچی آشپزخانه خمیر را جدا کنید).  

هر بار ۲ تا ۳ چوروس را به مدت حدود ۹۰ ثانیه سرخ کنید. با انبر آن ها را برگردانید و ۹۰ ثانیه دیگر سرخ کنید تا طلایی و کاملاً پخته شوند. سپس به بشقابی با دستمال کاغذی منتقل کنید و یک دقیقه خنک کنید.

برای روکش : شکر و دارچین را در کاسه ای کم عمق مخلوط کنید. چوروس های گرم را در مخلوط شکر بغلتانید. گرم سرو کنید.

این دستور چوروس به تنهایی بسیار لذت بخش است، اما من عاشق سرو آن با سس شکلاتی یا سس کارامل نمکی هستم.

نحوه درست کردن چوروس

نکات درست کردن چوروس :

• هنگام افزودن تخم مرغ، خمیر بسیار غلیظ خواهد بود؛ از قاشق چوبی برای هم زدن استفاده کنید.

• برای بهترین نتیجه، دمای روغن را بین ۱۸۲ تا ۱۸۵ درجه سانتی گراد با دماسنج کنترل کنید. • دمای پایین باعث خیس شدن چوروس ها و دمای بالا باعث سوختن بیرون و خام ماندن داخل آن ها می شود.  

• دمای روغن را حین سرخ کردن کنترل کنید. هر بار ۲ تا ۳ چوروس را سرخ کنید تا دمای روغن به طور قابل توجهی افت نکند و چوروس ها خیس نشوند. بین هر دسته، اجازه دهید دمای روغن به حد مناسب بازگردد.  

• حرارت متوسط را به طور یکنواخت حفظ کنید. قبل از تهیه خمیر، روغن را گرم کنید تا به دمای مناسب برسد. از افزایش ناگهانی حرارت بین دسته ها خودداری کنید تا از سوختن بیرون و خام ماندن داخل چوروس ها جلوگیری شود.

سخن آخر :

چوروس های خانگی با طعم ترد و شیرین خود، انتخابی بی نظیر برای دورهمی ها و لحظات خاص هستند. این دسر ساده اما دلپذیر، با روکش شکر دارچینی و امکان سرو با سس های متنوع، هر ذائقه ای را مجذوب می کند. با رعایت نکات سرخ کردن، می توانید چوروس هایی طلایی و خوشمزه خلق کنید که خاطره ای به یادماندنی برای عزیزانتان به ارمغان می آورد.

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته