طرز تهیه کوسکوس سبزیجات و مراکشی خوشمزه و مقوی
-
مجموعه: آموزش انواع غذاها
دستور پخت کوسکوس سبزیجات
دستور پخت کوسکوس سبزیجات و مراکشی
کوسکوس چیست؟
کوسکوس یک غذای پایه در آشپزی شمال آفریقا است که از گندم سمولینا تهیه میشود. این نوع پاستا به شکل دانههای کوچک و گرد تولید میشود و سپس بخارپز میشود. کوسکوس معمولاً با یک خورشت یا سبزیجات، گوشت یا ماهی سرو میشود و همچنین میتواند با ادویهجات، گیاهان و آجیل مخلوط شود.
کوسکوس یک ماده غذایی چندمنظوره است که میتوان از آن در انواع غذاها استفاده کرد، از جمله سالادها، سوپها و… همچنین، کوسکوس یک جایگزین پرطرفدار بدون گلوتن برای پاستای سنتی مبتنی بر گندم است. کوسکوس دارای کربوهیدرات، پروتئین و فیبر غذایی بالا و چربی و کالری کم است، که آن را یک انتخاب مغذی و سالم برای غذا میکند.
کوسکوس یک ماده غذایی چندمنظوره است
کوسکوس از مناطق بربری شمال آفریقا نشات گرفته و از آنجا به سایر مناطق جهان گسترش یافته است. این غذا در کشورهای مختلفی، از جمله فرانسه، که معمولاً به عنوان غذای جانبی به گوشت یا ماهی سرو میشود، محبوب است. در ادامه دستور پخت کوسکوس سبزیجات آورده شده است امیدواریم این غذای مقوی را درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
رسپی کوسکوس سبزیجات
کوسکوس سبزیجات
مواد لازم کوسکوس سبزیجات
| کوسکوس | 1 فنجان |
| آب سبزیجات یا آب معمولی | 1-1/2 فنجان |
| روغن زیتون | 1 قاشق غذا خوری |
| پیاز | 1 عدد خرد شده |
| سیر | 2 حبه خرد شده |
| فلفل دلمه ای قرمز | 1 عدد خرد شده |
| کدو سبز | 1 عدد خرد شده |
| کدو حلوایی زرد | 1 عدد خرد شده |
| گوجه گیلاسی نصف شده | 1 فنجان |
| زیره آسیاب شده | 1 قاشق چایخوری |
| گشنیز آسیاب شده | 1 قاشق چایخوری |
| زردچوبه | 1/2 قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل | به میزان دلخواه |
| جعفری تازه یا گشنیز برای تزئین | اختیاری |
طرز تهیه کوسکوس سبزیجات:
1. کوسکوس را در یک کاسه بزرگ بریزید و کنار بگذارید.
2. در یک قابلمه متوسط، آب سبزیجات یا آب را به جوش بیاورید. پس از جوش آمدن، آن را روی کوسکوس بریزید، روی کاسه را با درب یا بشقاب بپوشانید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه یا تا زمانی که مایع جذب شود و کوسکوس نرم شود، بماند.
3. کوسکوس را با چنگال هم بزنید تا دانه ها از هم جدا شوند و کنار بگذارید.
4. در یک ماهیتابه ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید.
5. پیاز خرد شده را اضافه کنید و حدود 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا شفاف شود.
6. سیر خرد شده را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر تفت دهید.
7. فلفل دلمه ای قرمز خرد شده، کدو سبز و کدو زرد را به ماهیتابه اضافه کنید. حدود 5 دقیقه صبر کنید تا سبزیجات کمی نرم شوند.
8. گوجه گیلاسی، زیره آسیاب شده، گشنیز آسیاب شده، زردچوبه، نمک و فلفل را به ماهیتابه اضافه کنید. خوب هم بزنید تا ترکیب شوند و 2 تا 3 دقیقه دیگر بپزید تا گوجه فرنگی ها کمی نرم شوند.
9. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و کوسکوس پخته شده را به سبزیجات اضافه کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید تا خوب ترکیب شوند.
10. بچشید و در صورت نیاز چاشنی ها تنظیم کنید.
در صورت تمایل، قبل از سرو با جعفری یا گشنیز تازه تزئین کنید.
کوسکوس سبزیجات را به عنوان غذای اصلی یا به عنوان غذای جانبی با پروتئین مورد علاقه خود سرو کنید.
از کوسکوس سبزیجات خوشمزه خود لذت ببرید!
دستور تهیه کوسکوس مراکشی
کوسکوس مراکشی
مواد لازم کوسکوس مراکشی
| روغن زیتون | 2 قاشق غذاخوری |
| پیاز قرمز | 1 عدد متوسط خرد شده |
| فلفل دلمه ای زرد خرد شده | 1 عدد |
| هویج مکعبی خرد شده | 1 عدد |
| سیر خرد شده | 2 حبه |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| پاپریکا | ½ قاشق چای خوری |
| گشنیز آسیاب شده | ½ قاشق چایخوری |
| زردچوبه | ¼ قاشق چای خوری |
| نمک کرفس | ½ قاشق چایخوری |
| زیره آسیاب شده | ½ قاشق چایخوری |
| دارچین آسیاب شده | ⅛ قاشق چایخوری |
| فلفل کاین (اختیازی) | به میزان دلخواه |
| نخود فرنگی | 1 فنجان |
| نخود پخته | 400 گرم |
| فلفل پیکوانته شیرین خرد شده | 6 عدد |
| آب مرغ یا آب سبزیجات | 1 و نیم فنجان |
| جعفری تازه خرد شده | یک مشت |
| کوسکوس | 1 فنجان |
دستور تهیه کوسکوس سبزیجات
1. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک تابه متوسط روی حرارت متوسط گرم کنید.
2. پیاز قرمز خرد شده، فلفل دلمه ای و هویج را اضافه کنید و تفت دهید تا به نرمی دلخواه شما برسند.
3. پس از نرم شدن، سیر را اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید، فقط به اندازه ای که عطر آن آزاد شود.
4. سپس نمک، فلفل، ½ قاشق چای خوری پاپریکا، ½ قاشق چای خوری گشنیز آسیاب شده، ¼ قاشق چای خوری زردچوبه، ½ قاشق چای خوری نمک کرفس، ½ قاشق چای خوری زیره آسیاب شده و ½ قاشق چای خوری دارچین را به ماهیتابه اضافه کنید.
5. برای تندی بیشتر، مقداری فلفل کاین اضافه کنید. حدود یک دقیقه بپزید تا ادویه ها برشته و معطر شوند.
6. سپس 1 فنجان نخود فرنگی ، فلفل دلمه ای و نخود پخته را اضافه کنید.
7. ½ فنجان آب را در آن بریزید.
8. همانطور که آب جوش می آید و حباب می زند، یک مشت جعفری تازه خرد شده را داخل آن بریزید و سپس 1 فنجان کوسکوس فوری را اضافه کنید.
9. کوسکوس را به آرامی با مخلوط سبزیجات مخلوط کنید، مطمئن شوید که هر دانه در آبگوشت غنی و ادویهدار پوشانده شده است. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید به مدت 5 دقیقه بماند تا کوسکوس مایع را جذب کند و به یک طعم لذیذ و خوش طعم تبدیل شود.
10. پس از جذب مایع، چنگال را بردارید و کوسکوس را به آرامی مخلوط کنید. این کوسکوس مراکشی را در کاسه یا در یک بشقاب بزرگ سرو کنید و با مقداری جعفری تازه تزئین کنید.
استفاده از سبزیجات مختلف در کوسکوس
از چه سبزیجات دیگری می توانم در این دستور استفاده کنم؟
بسته به ذائقه شخصی و آنچه در دست دارید می توانید از انواع سبزیجات دیگر نیز در این دستور استفاده کنید. در اینجا چند پیشنهاد وجود دارد:
– بادمجان
-قارچ
-لوبیا سبز
– نخود فرنگی
– سیب زمینی شیرین
– اسفناج
شما همچنین می توانید نخود یا لوبیاهای دیگر را برای پروتئین و بافت اضافه به دستور غذا اضافه کنید. به راحتی می توانید با ترکیب های مختلف سبزیجات و ادویه ها آزمایش کنید تا نسخه منحصر به فرد خود را از کوسکوس سبزیجات بسازید.
چه ادویه هایی را برای این دستور پیشنهاد می کنید؟
ادویه های موجود در این دستور پخت را می توان بر حسب طعم تنظیم کرد، اما در اینجا چند ادویه رایج وجود دارد که به خوبی با کوسکوس سبزیجات سازگار است:
– زیره: این ادویه طعمی گرم و خاکی به غذا می بخشد.
– گشنیز: گشنیز دارای طعم کمی مرکباتی است که به خوبی با سبزیجات این غذا هماهنگ می شود.
– پاپریکا: پاپریکا طعم دودی و شیرینی لطیفی به کوسکوس اضافه می کند.
– زردچوبه: زردچوبه دارای رنگ زرد روشن و طعم کمی تلخ است که مکمل سایر ادویه های موجود در غذا است.
– دارچین: دارچین شیرینی و گرمای لطیفی به کوسکوس می بخشد.
می توانید از هر ترکیبی از این ادویه ها استفاده کنید یا گیاهان و ادویه های دیگری را که ترجیح می دهید اضافه کنید. فقط مراقب نسبت ها باشید تا ادویه ها بر طعم های دیگر غذا غلبه نکنند.
گردآوری:بخش تغذیه و آشپزی بیتوته
